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過濾洗滌干燥機上的在大米蛋白提純的應用說明
發(fā)布者：admin 點擊：237
大米蛋白被公認為優(yōu)質的食品蛋白，符合WHO/FAO引薦的理想形式。大米蛋白的生物價很高，其營養(yǎng)價值高，可與雞蛋、牛乳、牛肉相媲美。另外，大米蛋白是低抗原形蛋白，不會產生過敏反應，對生產嬰幼兒食品是十分有利的。大米蛋白不僅具有共同的營養(yǎng)功能，還有其它一些保健功能。近來的研究標明，大米蛋白可以下降血清膽固醇的含量.
大米、米糟、米糠等原料都可用來制備大米蛋白，環(huán)繞大米蛋白開發(fā)和利用，研究者提出各種不同制備辦法，主要有：溶劑提取、酶法提取、堿法提取、酸法提取、物理提取和復合提取法。至2007年國內提供的純潔大米蛋白一般為飼料級（一般65%含量左右及以下），食品級（一般80%含量左右）和大米蛋白肽。